Ганаш.
Конструктор

• Трехчасовая видео-лекция по теории создания и расчету ганашей;

• Подробная текстовая методичка в формате PDF (доступна для скачивания);

• Рабочая таблица для расчета ганашей в формате Excel - главный инструмент создания ганаша (доступна для скачивания);

• Таблицы по сахарам, фруктовому пюре (доступны для скачивания);

• Обратная связь в чате Телеграмм.

На этом курсе мы не будем ничего готовить.

Мы будем учиться расщеплять ингредиенты на составляющие, научимся просчитывать ганаш с нуля, разберем, как определять срок годности ганаша.

Семинар подойдет тем, кто уже знаком с ганашами и имеет опыт приготовления ганашей.

Доступ к видео-лекции и возможность обратной связи будут открыты до 31 мая 2024 г.

Рабочая таблица (Excel), методичка (Pdf), информационные таблицы остаются у вас навсегда.